不要再用节食自我惩罚了！营养师教你，放纵大吃之後的「补救法」　　晨光健康营养专科院长赵函颖营养师提醒，

　　晨光健康营养专科院长赵函颖营养师提醒，近年健康观念大盛，大家平日饮食大多有所节制，也会尽量避免偏挑食的问题，但压抑的饮食偏好往往在农历春节等长假期间爆发，形成所谓「偏执系饮食症候群」。像是：大量摄取肉类海鲜的「肉食族」、偏好火锅羹汤的「火锅狂」，以及对零食甜汤毫无抵抗力的「甜食控」。其中肉食族比例最高，约占总体的7成。

　　

　　赵函颖营养师提醒，传统年节菜色原本就比较容易出现高油、高钠、高糖的问题，如果再加上因个人口味偏好导致的「偏执系饮食」，更容易累积身体的健康负资产。

　　

　　肉食族：红烧猪脚、绍兴醉虾、烤鸭等料理，容易有脂肪及胆固醇摄取过量的危机。

　　

　　火锅狂：偏好酸菜锅、佛跳墙、海鲜羹等羹汤料理，潜藏盐分摄取过量的疑虑。

　　

　　零食甜点控：锺爱坚果瓜子、牛轧糖、年糕、红豆甜汤等，恐造成糖与油脂的摄取超标。

　　

　　许多人放纵大吃之後，暴食的罪恶感驱使，会采用完全不进食、只摄取或是戒断单一营养素等自虐式手段减重，容易因特定营养素缺乏导致肌肉流失，严重时甚至可能造成肾脏与脑部损伤，减重的效果也无法长期维持，易产生「溜溜球效应」，快速复胖。

　　

　　赵函颖营养师认为，即使年节期间一不小心放纵吃过头，也不要在年後轻易尝试极端饮食减重法试图弥补。只要透过简单的高纤食材替代正餐，从早餐开始，选择富含植物性蛋白质与纤维的无加糖或低糖高纤豆浆因，循序渐进，就能健康补偿过度暴食的负担。

　　

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　　营养师教你，放纵大吃之後的「补救法」就是要避免原本偏执的食物，改成下列食材：

　　

　　肉食族：用各种蔬果、菇类的高纤，补偿过量摄取的脂肪与胆固醇，口感扎实富含蛋白质的菇类，满足想吃肉的慾望。

　　

　　建议食材：苦瓜、高丽菜、花椰菜、玉米笋、牛番茄、香菇、木耳

　　

　　火锅狂：用高钾水果、含碘食材的搭配，透过矿物质帮助盐分代谢补偿你的重咸口味，关东煮的昆布卷与各式菇类，满足你喜欢热呼呼食物的偏好。

　　

　　建议食材：香蕉、芭乐、苹果、小番茄、莓果、菇类、海藻、菠菜、茼蒿

　　

　　甜食控：用根茎类食材等非精致淀粉微甜的特性，补偿糖份及精致淀粉的过量摄取，搭配低脂蛋白质的补充，满足你对甜味与淀粉类饱足感的渴望。

　　

　　建议食材：地瓜、玉米、南瓜、马铃薯、鸡蛋、鸡胸肉