蛋糕培训老师教你制作Pavlova帕夫洛娃蛋糕
导读：Pavlova：蛋白酥~配料表 蛋白：3个 细砂糖A：175克 食醋（或柠檬汁）：15克 玉米淀粉：13克 香草精A：5克 Pavlova：装饰料~配料表 鲜桃：3个（中等大小） 黑莓：200克 细砂糖B：30克 蜂蜜：...
Pavlova：蛋白酥~配料表
蛋白：3个
细砂糖A：175克
食醋（或柠檬汁）：15克
玉米淀粉：13克
香草精A：5克
Pavlova：装饰料~配料表
鲜桃：3个（中等大小）
黑莓：200克
细砂糖B：30克
蜂蜜：30克
香草精B：3克
淡奶油：280克（非绝对量）
滴样子会更有卖相哈，配方的图片是歪果仁提供的原始制作图片
Pavlova制作方法
烤箱预热至150℃/150℃。
从细砂糖A中取出15克，与玉米淀粉混合拌匀，待用。
蛋白放入搅拌缸中，搅打至出现软颗粒状。（下图）
开始分次加入细砂糖，每次一小勺即可，直至搅打呈厚重并有光泽状。（下图）
加入步骤2的玉米淀粉与细砂糖的混合，拌匀。
最后加入食醋（或柠檬汁）与香草精A，拌匀。（下图）
耐烤布上把搅拌完成的蛋白料用勺子自然调整为6份，使中间凹下。（下图）
炉温降至140℃，烘烤1小时，关闭烤箱，蛋白饼继续放在烤箱内放置直至自然彻底冷却（最好隔夜）。
*装*饰*方*法*
黄桃大块，撒细砂糖B，拌入蜂蜜和香草精B。
完全冷却的蛋白饼上涂抹打发至7成的奶油，装饰以蜜糖黄桃和黑莓果，当然水果也可以按自己的喜爱换为其他新鲜水果。
注 意 事 项
a.判断蛋白是否已经打发：呈现厚重光泽感，或用手指揉搓一下，如果已经没有砂糖的颗粒感，即已经打发好了。
b.刚刚烘烤完毕的蛋白酥切勿触碰，其表面非常易碎，打开烤箱让其在烤炉内自然放置直至冷却完全，但即便是完全冷却后的蛋白酥在装饰使用时也要轻拿轻放，避免表面破损
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