香菇饭的做法与材料

导读:香菇饭的做法与材料 菜名:香菇饭 材料: 生香菇250公克、红萝卜1/2条、炸豆包或油豆皮(先冲热水去油沥乾)、 米3杯、荷兰豆3片、高汤2又1/2杯 调味料: 酱油3大匙、糖1大匙、盐1...
香菇饭的做法与材料
 
香菇饭的做法与材料
 
菜名:香菇饭
 
材料:
 
生香菇250公克、红萝卜1/2条、炸豆包或油豆皮(先冲热水去油沥乾)、
 
米3杯、荷兰豆3片、高汤2又1/2杯
 
调味料:
 
酱油3大匙、糖1大匙、盐1/2小匙
 
备注:1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
 
做法:
 
1. 米洗净沥乾,放置30分钟,荷兰豆烫过漂凉。
 
2. 香菇、红萝卜、豆包切片,加入高汤和所有调味料,以小火煮约5分钟。
 
3. 将米倒入炊饭器内锅,再铺上做法2(连汤汁)的材料,不要搅拌,开始炊饭。
 
4. 待饭煮熟後,用饭匙拌匀全部的材料,盛入容器中,以烫过之荷兰豆装饰即可。
 
主厨悄悄话:
 
1. 香菇含有丰富的纤维和钾、维生素B1、B2等,可预防胆固醇过高,及高血压、癌症等疾病,是营养高、热量低的美容保健食物。
 
2. 秋天是香菇的采收季节,所以秋天的香菇特别好吃,这道香喷喷的香菇饭,很适合带便当喔!
 
3. 在日本料理领域里,酱油和堂的搭配方式千变万化,所产生的结果即是烹调者境界的显现,因此我们可以说,要做好吃的日本料理得先学会如何使用酱油。
 
备注:高汤作法:上等昆布(乾海带)25g,用乾布轻轻擦拭一下,放入2500c.c.的冷水中,煮开後持续煮3~5分钟再将昆布夹起即可。
 
煮过的昆布可保存後再次利用,但因煮过的昆布味道较淡,再次熬煮高汤时要煮久些,选购昆布以包装完整、耐久煮,煮出的汤以清澈、不糊不腥者为最佳,昆布煮高汤前不用洗过,直接放入水中煮即可。

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