素食月子餐 香耆红凤菜的做法
导读：素食月子餐 香耆红凤菜的做法 材料： 红凤菜200g 姜6片 香菇5朵 麻油2大匙 中药材： 黄耆..1钱 当归2钱 黄精2钱 调味料：盐1小匙 作法： 1. 红凤菜洗净，摘取嫩叶。姜切丝。香菇泡软，...
素食月子餐 香耆红凤菜的做法
材料：
红凤菜……200g
姜……6片
香菇……5朵
麻油……2大匙
中药材：
黄耆…..1钱
当归……2钱
黄精……2钱
调味料：盐……1小匙
作法：
1. 红凤菜洗净，摘取嫩叶。姜切丝。香菇泡软，切丝。
2. 全部的中药放入锅中，加入水1杯煮沸，转小火续煮约15分钟，沥取汤汁。
3. 炒锅倒入麻油，以中火烧热，放入姜丝爆香，再加入香菇丝炒香。
4. 放入红凤菜、汤汁炒至稍微收干，加入盐拌炒均匀即可。
采买红凤菜以绿色与紫色叶片对比明显，用手折梗容易断较佳。此道必须冷锅入麻油再加热，味道才不会变质，而炒姜丝时，火候也不宜太大，以免产生苦味。
红凤菜含有丰富的维生素A、钙、铁、磷等，具有活血补血的功效，因含有高量的铁质，所以是产后绝佳的补血剂；黄耆、当归可改善产后手脚容易冰冷的症状；黄精有补血润肺的功效，对于产妇有滋补强壮筋骨的效果。
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