如何制作甜丝滑奶油酱

　　我们必须非常小心，每当我们制作一批奶油时，不要吃剩下的东西，否则，每当我们通过冰箱时，我们都会偷偷溜走。也被称为英国或搅拌蛋羹，这是一个丰富的甜汁，完美的水果，一片温暖的蛋糕，甚至煎饼，甚至薄煎饼细雨!

　　你需要什么

　　配料

　　1/2杯全脂牛奶，奶油或半个半大

　　蛋黄

　　1/3杯糖

　　少许盐

　　1茶匙香草

　　设备

　　中型碗

　　平底锅

　　打蛋器

　　木勺

　　过滤器

　　金属碗设置在冰水浴

　　说明

　　1.在酱锅中加热牛奶或奶油，并加热。在将它添加到鸡蛋之前，确保它足够凉爽。(您可以跳过这一步，但分别加热牛奶有助于减少烹饪时间)

　　2.在一个中等耐热的碗中，将蛋黄搅拌在一起，然后在糖和少许盐中搅拌。继续搅拌，直到混合物变成淡黄色并在表面上形成带状物。

　　3.稳定地搅拌，将牛奶倒入鸡蛋 - 糖混合物中。

　　4.将混合物倒入平底锅中，放入中火。不断地以“S”形搅拌，确保底部不烫伤或鸡蛋凝结。

　　5.继续搅拌，直到混合物变稠到足以完全覆盖勺子的后面，并且像丝绸一样光滑。

　　6.您也可以用即时读取或糖果温度计检查温度 - 温度至少应为156℉，不得超过180度。(温度越高，最终冷藏的蛋奶羹就越厚。)

　　7.将蛋羹揉成一团，去掉可能凝结在香草中的鸡蛋。在冰浴上这样做有助于停止烹饪过程，所以蛋羹不会过度烹饪。

　　补充笔记：

　　•奶油冷藏大约一个星期。

　　•如果您想调味您的奶油蛋糕，您可以在步骤1中将草药，香料或其他香料注入牛奶中，或在步骤6中添加香草提取物以及香草。