Jammy脆饼指纹，让柔软的果酱中心脱颖而出

　　Jammy脆饼指纹，让柔软的果酱中心脱颖而出

　　

　　如果没有卡纸指纹饼干，很难想象圣诞饼干的传播。他们是一个永恒的经典 - 简单而直接，只有适量的优雅。这个版本跟着酥脆的奶油脆饼。饼干是沙质的，奶油脆脆，口感清脆脆嫩，还有一种非常微妙的甜味，让这个柔软的果酱中心脱颖而出。

　　

　　良好的脆饼需要冷黄油+冷面团

　　

　　真正好的脆饼容易制作，只需要一些基本的配料，但是它们的成功取决于两个关键步骤：从冷黄油开始，在烘焙前冷却面团。与大多数饼干食谱一样，没有必要将黄油带到室温。相反，为了制作一个柔软的饼干，脆饼与在整个面团中悬浮的冷黄油一起，所以它烤得酥脆脆脆。

　　

　　Jammy脆饼指纹

　　

　　使15到18个饼干

　　

　　1杯通用面粉

　　

　　1/4杯砂糖

　　

　　1/4茶匙盐

　　

　　8汤匙（1条）冷黄油，方糖

　　

　　1/2茶匙香草精

　　

　　1/4杯无籽果酱

　　

　　将面粉，糖和盐放在装有刀片附件的食物加工机的碗中。脉冲组合，2到3个快速脉冲。添加黄油和香草和脉冲结合。继续脉动，直到用2个手指按压约1分钟时混合物粘在一起。使用橡皮刮刀刮下碗的两侧，确保面团均匀混合。

　　

　　从食物处理器中取出面团并成球。

　　

　　使用勺子或饼干勺，测量大约1汤匙的面团。滚动你的手掌之间形成一个球，并放置在烤盘上。继续铲起和滚动，将面团球间隔约1 1/2英寸。

　　

　　用脚后跟轻轻展平每个面团球。用你的拇指按下每个面团的中心，创建一个缩进。用大约1/4茶匙的果酱填充每个凹痕。冷藏30分钟。同时，在烤箱中间放置一个架子，加热到华氏350度。

　　

　　烘烤6分钟。将烤盘从前向后旋转。继续烘焙，直到曲奇饼被设定，但仍然柔软，5至6分钟多。

　　

　　将烤盘上的饼干冷却1至2分钟。使用平锅铲将饼干转移到电线架上以完全冷却。

　　

　　食谱注释

　　

　　提前：饼干面团可以冷藏数天，然后烘烤。也可以将其舀到烤盘上，用拇指指压，冷冻固体，并在冷冻室中的可重新密封的冷冻袋中储存数月。冷冻饼干可以装满果酱，直接从冷冻机中烘烤，但可能需要1到2分钟的额外烘烤时间。

　　

　　储存：在室温下将曲奇存放在密封的容器中长达5天。