双香草Sablés，一个脆饼饼干，只是香草

　　香草往往在烘焙食品中起支撑作用 - 一茶匙左右被扔进面糊或面团，没有太多的想法。在这里，它得到了应有的重视，占据了中心舞台，恰逢假期。虽然这些曲奇可能看起来很简单，但它们不过是; 他们的复杂性是低估的。

　　

　　一个脆饼饼干，只是香草

　　

　　Sablés是来自法国的圆脆饼干 - 这个名字是指他们的沙质感，这是由于面团中有大量的黄油和蛋黄。这些圣人庆祝香草的甜美。虽然提取物可以在这里实现风味的概况，但这个食谱是通过使用香草豆泥超越了一步。将糊剂想象成提取物和豆类之间的快乐介质 - 与整个豆类相比，成本限制性更低，但是由于包含了这些特别香味的香草豆种子，所以比提取物更加特别。

　　

　　这些小黑点也使这些饼干脱颖而出，并声称他们的“香草”。它们本身就是点缀在饼干上的，也是釉中的特色。虽然釉是可选的，我鼓励你做到这一点。它为饼干增添了一层额外的香味，使它们成为“双香草”，并且在假期里完美地打扮起来。

　　

　　双香草Sablés

　　

　　约18个饼干

　　

　　饼干：

　　

　　1杯通用面粉

　　

　　1/8茶匙精盐

　　

　　8汤匙（1汤匙）无盐黄油，室温

　　

　　1/2杯砂糖

　　

　　1大蛋黄

　　

　　1茶匙香草豆瓣酱

　　

　　釉（可选）：

　　

　　半杯糖粉

　　

　　1/2茶匙香草豆泥

　　

　　1至1 1/2汤匙牛奶

　　

　　做饼干：将面粉和盐放在一个小碗里，拂动即可; 搁置。

　　

　　将黄油和糖放入装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。（或者，使用电动手持式搅拌机和大碗。）以中等速度拍打，直到光线柔软，约3分钟。

　　

　　打在蛋黄上，如果需要的话刮下碗的两侧。打在香子兰豆酱。在低速搅拌机上，慢慢加入面粉混合物并搅拌直至混合。

　　

　　将一片约15英寸长的保鲜膜放在工作表面上。将面团切成直径约1 1/2英寸的6 1/2英寸长的原木。将卷筒上的卷筒放在长的一端，然后卷起来，完全包裹在塑料中。把两端拧在一起。

　　

　　冻结，直到坚定，大约1小时。（面团可以存放在冷冻室长达1个月。）同时，在烤箱的中心安排一个架子，加热到华氏350度。

　　

　　打开日志并修剪圆形的两端。将木材切成18（1/4英寸厚）的圆形，在每片切片后将原木旋转四分之一圈，以保持切片圆整。将所有的圆形放在一个未经整理的无衬里烤盘上，至少间隔1.5英寸。

　　

　　烘焙，直到饼干边缘稍微变成褐色，将烤盘半转，总共12至14分钟。

　　

　　将烤盘放在电线架上并冷却3分钟。使用平铲将饼干转移到机架上以完全冷却。

　　

　　釉：将所有的食材一起搅拌在一个小碗里，直到光滑。将冷却后的饼干的顶部浸入釉中，并将其放回到架子中，釉面朝上; 让釉在放入或储存之前放置。

　　

　　食谱注释

　　

　　超前：饼干面团原木可以冷藏长达1周。他们也可以被冻结长达3个月。打开冷冻的饼干面团，让它在柜台上暖和10到15分钟。它应该仍然是冷的触摸和坚定，但略有柔韧。将饼干切成1/4英寸厚的盘子，按照配方指示烘烤，在烘烤时间后再加一两分钟。

　　

　　储存：将烘烤过的曲奇存放在室温下的密闭容器中至多3天。