土耳其米饭点心调味用番红花

　　藏红花是世界上最受瞩目的香料之一，它被用来为美味的土耳其布丁类甜点“safranl?zerde”（sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY）添加色彩和香气。

　　

　　简称为“zerde”，这种营养丰富的布丁是用大米，松子和黑醋栗做成的，用水而不是牛奶作为基础。这使得一个可爱的黄色布丁清晰。

　　

　　许多“zerde”食谱，如这个，还包含可食用的玫瑰水，以增加另一个微妙的味道和芳香的菜。

　　

　　“Safranl?zerde”是一种甜品，来自位于安纳托利亚内部的科尼亚市周边地区，是区域土耳其美食的一个很好的例子。据说它是奥斯曼帝国的最爱，并定期在伊斯坦布尔托普卡珀宫殿厨房准备。

　　

　　今天，在全国各地的许多土耳其餐馆和甜品店都可以找到“zerde”。这也是在斋月圣餐期间所喜爱的甜品。

　　

　　“Zerde”很容易准备。像许多土耳其布丁一样，它非常有营养，脂肪含量低。

　　

　　所有你需要的是米饭，玉米淀粉，糖，一些干醋栗，松子和一小撮藏红花。如果你没有真正的藏红花，你可以用一到一茶匙的姜黄粉替代。

　　

　　姜黄也会给你的布丁一个可爱的黄色和一丝风味。事实上，正如你将在下面的食谱中看到的，我喜欢与藏红花一起添加一些姜黄素来增加颜色。不要使用黄色的食用色素或颜色看起来很多人为的。

　　

　　在装饰着甜点的碗中装饰着更多的黑醋栗和松子，为您的'zerde'提供凉意。您也可以使用其他配料，如椰子或地面坚果。

　　

　　尝试这个传统的土耳其甜点食谱，给老式的大米布丁带来新的，多彩的风味。

　　

　　你需要什么

　　

　　4?杯水

　　

　　?杯未煮过的米饭

　　

　　?杯糖

　　

　　少量藏红花

　　

　　?茶匙 姜黄

　　

　　3汤匙。玫瑰水

　　

　　2汤匙。玉米淀粉（圆形）

　　

　　2汤匙。干葡萄干（加上更多的装饰，如果需要的话）

　　

　　?杯松子（如果需要，还可以加装更多的配菜）

　　

　　如何做到这一点

　　

　　开始在冷水，自来水中用铁丝网过滤水稻数分钟，直到水流清澈。一旦它被冲洗干净，把米放在一个大锅里。将水加入锅中，以覆盖米大约1/2英寸。将水煮沸，盖上锅盖，将热量调低，煮约20分钟。

　　

　　把4?杯水放在一个单独的锅里。添加藏红花，让它浸泡约15分钟。软化后，用木勺的边缘粉碎藏红花，释放黄色。

　　

　　将米饭，糖和姜黄加入藏红花和水中，煮沸。加入玫瑰水和玉米淀粉煮，连续搅拌约20分钟，直至布丁变稠，变成澄清的黄色。

　　

　　关掉热量，离开布丁在锅里冷却约10分钟。

　　

　　用布丁填满你的甜点杯或一个大碗。让它冷却到室温。冷藏几个小时。

　　

　　为你的“寒冷”服务。用更多的松子和用热水浸泡几分钟的干葡萄干装饰它。您也可以使用其他配料如碎椰子，碾碎的开心果和新鲜的石榴种子。