大家都吃过的起司棒 作法变了你知道吗

大家都吃过的起司棒 作法变了你知道吗

 

这几年烘焙业不是很景气，不过，但却有店铺以传统宴包店中的不起眼小点心，而业绩响亮。这家位於台中的三粒麦子，店内专以传统面包店贩售的一口酥、起司棒、古早味蛋糕为主题，却创造了极佳的业绩。「一口酥最近一个月卖出了6000盒，而起司棒也有一个月500盒。」

 

不过，三粒麦子老板任国兴表示，「一口酥的作法其实和一般做法没有两样，只是在上层的糖霜做法稍做改变，而起司棒则是最近改了配方。」比如在食材上做了调整，「传统的起司棒是用一般的奶油，它是含水分，做起来的效果，没有像新配方用无水奶油那般的脆。」另外，在操作上，「传统面团搅拌起来会偏硬，在挤的过程中比较费力，那新配方的话就是水量增加，在操作过程中在挤线条时，比较不会酸。」酥香的起司棒，咸咸的很顺口。(黄翎翔／台中报导)

 

起司棒2.0

 

材料：新韩国面包粉500克、起司粉117克、奶粉25克、盐2.5克、蛋1个＋水500克、无水奶油42克、沙拉油134克

 

做法：

 

1.蛋加水混合均匀，续加入融化无水奶油和沙拉油。

 

2.续加入新韩国面包粉、起司粉、奶粉，开始搅拌。

 

3.放入挤花袋中，挤在烤盘上。

 

4.放入旋风烤箱中以162度烤18分钟，中途烤盘调头一次。若是一般烤箱，就以上火155度下火100度，烤24分钟，中途还是要调头再烤。

 

5.取出放凉即可。