「吃道地日本鹿儿岛牛肉不用飞日本！」

　　从去年底日本和牛开放进口以来，大家在台湾就可以嚐到日本和牛的销魂美味！许多餐厅也趁势推出和牛料理，全台第一间由米其林星级名厨指导设计的京料理餐厅ibuki by TAKAGI KAZUO，从2013年开幕以来，名厨高木一雄(Takagi Kazuo)纯正的京都怀石料理，获得无数饕客的推崇，搭上这波和牛风，他也趁势推出包含日本黑毛和牛火锅、寿喜烧、铁板烧等料理，让人在寒冬里幸福地嚐到米其林大厨的用心。

　　

　　特别的是，他们选用的牛肉是来自於「鹿儿岛－小田牛」，曾在日本县内的比赛中荣获许多金赏(冠军)、最优秀赏、优良赏等头衔，奠定了鹿耳岛牛屹立不摇的地位！尤其是黑毛和牛肉外观完美呈现粉嫩感的色泽，脂肪油花则为雪花白的渐层，花岗岩纹路分布平均而细腻。

　　

　　必吃！冬季限定《黑毛和牛火锅》

　　

　　这道主厨强力推荐的季节美味，不仅可以品嚐到原汁原味的日本黑毛和牛梦幻口感，搭配主厨精选的当季在地食材，令人印象深刻的，是那让人回味再三的汤头，一问之下才知道，这是高木主厨的「第一高汤」，所谓第一高汤，做法是先将来自北海道南方海域、野生的真昆布(品种名)放入冷水中，煮到浮起许多小气泡、约莫80°c时，维持煮制30分钟，之後捞起昆布，将汤汁煮沸，再将特选鲔鱼柴鱼片放至汤中，立即关火，等候五秒马上过滤，外表清澈却出奇有味，飞长推荐大家来品尝看看。

　　

　　▼黑毛和牛火锅

　　

　　可别以为和牛料理一定高不可攀，如果你是选在平日午餐时段来，就可以用商业午餐吃到「黑毛和牛火锅」或是「黑毛和牛寿喜烧」，含沙拉、茶碗蒸、白饭、水果都包含在内的套餐组合，绝对让你大呼过瘾。