菠萝皮泡芙、牛油曲奇、果仁曲奇|雪中送炭西点培训
导读：菠萝皮泡芙、牛油曲奇、果仁曲奇 菠萝皮泡芙 （菠萝皮）配方：酥油40、糖粉30、鲜奶8、低筋粉75（以上单位为g） 做法：1、将酥油和细糖倒入盆中一起搅拌至颜色有些发白。 2、将牛...
菠萝皮泡芙、牛油曲奇、果仁曲奇
菠萝皮泡芙
（菠萝皮）配方：酥油40、糖粉30、鲜奶8、低筋粉75（以上单位为g）
做法：1、将酥油和细糖倒入盆中一起搅拌至颜色有些发白。
2、将牛奶分次加入搅拌均匀
3、降低筋粉过筛一次性加入搅拌均匀即可装饰。
4、将面糊分为适量大小，用刀压薄，然后用模具宁出圆形状。放在挤好的泡芙上面就可以进炉烤。
（泡芙）配方：清水90、酥油60、低筋粉80、糖粉1、鸡蛋2个（以上单位为g）
做法：1、糖粉和低筋粉过筛待用
2、把清水和酥油用电磁炉煮开（慢火），加入预先准备好的糖粉和低筋粉，边煮边搅拌，煮熟后把面糊换盆，（沾在盆低的不要）
3、用打蛋器把面糊打散凉凉，（注意不要彻底凉透，要保持有点温度不能把鸡蛋烫熟就行）分次加入鸡蛋，用打蛋器打到面糊绵在盆子上即可。
4、在烤盘上撒上一层薄面粉，用花嘴挤出泡芙形状，大小要一致
5、泡芙进炉前要预热烤箱，上下火180°近炉烤10分钟后专面火烤熟为止（大概20分钟左右）
牛油曲奇
配方：黄油50、酥油50、糖粉50、鸡蛋50、低筋粉180、泡打粉1（以上单位为g）
做法：1、把黄油、酥油、让分倒进盆里用打蛋器打至油颜色发白时将鸡蛋分次加入。
2、将黄油和鸡蛋充分搅拌均匀。
3、加入低筋粉和泡打粉，慢速搅拌均匀即可（祝福加入面粉后不要搅拌太长时间避免面团起筋）
4、用菊花嘴挤在烤盘上，上下火170°烤至金黄色即可（大约20分钟）
果仁曲奇
配方：黄油60、酥油60、糖粉100、低筋粉200、鸡蛋25、泡打粉2、果仁（杏仁片或花生片）适量（以上单位为g）
做法：1、把果仁预先烤熟待用
2、把黄油、酥油、糖粉放到盆里用打蛋器打至油颜色发白时将鸡蛋分次加入。将蛋黄和鸡蛋充分搅拌均匀
3、把低筋粉和泡打粉（提前过筛）加入搅拌均匀即可。
4、将搅拌好的曲奇面团加入果仁搓成圆柱形或者其他形状。
5、将错好的曲奇面团放入冰箱，冷硬之后再用刀切成合适大小的片，以上下火180°烤至金黄色即可出炉。
此稿件为延展阅读内容，时尚生活网不对本稿件内容真实性负责。如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系
分享：
