【2018亚洲50最佳餐厅】台湾三杰入榜，江振诚获颁终身成就奖

　　举办进入第六年，越来越受国际食坛瞩目的「亚洲50最佳餐厅Asia's 50 Best Restaurants」，3月27日在澳门盛大发表2018年最新名单，2015年起便制霸榜首、位在曼谷的印度分子料理名店「Gaggan」，不负众望连续第四年拿下全亚洲第一宝座。

　　

　　Gaggan战功彪炳不仅於此，除了名冠亚洲，在2017年「全球50最佳餐厅」榜单中，也名列第七；今年出版的《曼谷米其林指南》，也被授予两颗星星的肯定。不过有兴趣想朝圣Gaggan的食客动作可要加快，因为早在2016年，主厨Gaggan Anand便宣布将於2020年关闭Gaggan，与在亚洲50最佳餐厅颁奖礼上一见如故的日本主厨Takeshi Fukuyama合作，准备在2021年於日本福冈开设只有10人座的新餐厅，到时想必又将写下一页新传奇。

　　

　　台湾餐厅也持续在亚洲50最佳餐厅榜单中有所斩获，去年名列24名的RAW，今年前进到第15名，同时也是台湾排名最高的餐厅；2017年首度入榜居43名的MUME，今年猛烈窜升25个名次，以18名写下新页，惊人的进步幅度也让MUME和香港的大班楼，共同获颁「最佳进步奖」。本月刚在《台北米其林指南》夺二星的台湾祥云龙吟，则是首次进入亚洲50最佳餐厅榜单，名列47名，领军人物稗田良平料理长除了感谢各方好友的鼎力支持，也以「探求现代料理人的价值与使命」自许，持续努力精进。

　　

　　2017年以个人品牌Restaurant André拿下亚军席次的江振诚，虽然已在今年2月14日结束Restaurant André营运，但在今年大会上仍然没有缺席，除了与台湾RAW团队分享殊荣，他在新加坡经营的烧烤餐厅Burnt Ends也拿下12名的佳绩，大会更以「Diners Club? 终身成就奖（Lifetime Achievement Award）」，表彰江振诚近30年料理生涯中所做出的贡献。

　　

　　亚洲50最佳餐厅举办六年至今，第一位华人获颁此殊荣，江振诚在领奖时除了感谢一路以来并肩努力的夥伴，更特别指出过去30年影响他最深的三位导师：

　　

　　台湾－教导我学会谦虚；

　　

　　法国－激发了我的创造力、影响我的味蕾及感官；

　　

　　新加坡－容许我的与众不同及独一无二。

　　

　　这座终生成就奖，对於江振诚来说，除了是肯定，更多的是责任，「对我来说，回馈社会或者着手年轻厨师的教育是刻不容缓的，我们必须开始思考如何定位一个城市的特色，如何藉由在自身产业的影响力进而创造料理界更紧密的互动关系。目前世界正面临着粮食短缺、粮食浪费，以及食品教育等危机都是我们重视的课题。因为我们是自己和下一代的守护者 ！ 」最後，他更感性向年轻厨师喊话：「保持谦虚、创意，和相信自己是与众不同且独一无二的 ！」