如何做发酵剂

　　如何做发酵剂

　　如果你没有足够的能力继承一直在耕种多年的传家宝首发，你可以开始自己的!

　　整个过程大概需要五天时间。在第一天，将等份的面粉和过滤水一起混合成高玻璃或塑料容器中的光滑糊状物。用塑料松散地覆盖容器，并开始培养野生酵母。一个凉爽的70°F到75°F的房间是最好的。

　　每天都会产生更多的酵母和细菌，这些酵母和细菌会以面粉中的糖为食，释放出二氧化碳。为了让事情继续下去，加入更多的面粉和水来“喂养”你的成长起动器。搅拌直至平稳，再次让发酵剂继续生长。

　　随着一周的进展，初始者应该开始出现起泡(由工作酵母释放的二氧化碳引起)，并开始闻起来酸。继续进食并在70°F至75°F下休息。

　　到第五天，发酵剂应该是起泡沫和起泡沫，闻起来很浓烈。如果是这样，你的首发已经成熟，准备好了!

　　其他的前发酵

　　许多手工面包面团是用三明治面包的直酵母和发酵面包之间的东西制成的，它们是用一种称为预发酵的东西制成的。也被称为海绵，比萨或起动器，这是面粉，水和商业酵母(不含野生酵母)的混合物，是在制作面包之前制成的。将发酵前的酵母发酵数小时或过夜，然后将其与其余成分一起混入主面团中。

　　使用预发酵意味着更长，更慢的面包制作过程，但结果是具有更厚，更硬的面包和优异质地的更美味，更柔软的面包。使用预发酵是一种很好的方法，可以在没有五天酵母发酵剂的情况下轻松制作手工面包。