西点搅拌酥松法的制作步骤

搅拌方法之酥松法

1.准备称量各种配料。

2.将各种配料筛S进一个搅拌碗中。

3.使用搅拌器的桨状附件，或点心刀添入酥松剂，如果愿意，也可以直接用手，或点心混合器将油脂加入，继续搅拌，直到形成粗糙的颗粒状。

4.将所有液体配料调和到一起。

5.将液体配料加入到干性配料中，继续搅拌，直到各种配料调和在一起，形成柔软面团，不要过度搅拌。

6.将面团放在工作台上，将其由内向外轻轻揉搓，再折叠成一半大小，将面团旋转90°，再按以上方法揉搓。

7.重复上述过程10-20次，或约30秒，面团会变得柔软而富有弹性，但不粘手，过度揉搓会使面包坚硬难嚼。

至此，面团即可整治成型。