想都没想过！威士忌风味也能用分子料理手法解构？到信义区实验性酒吧一探究竟！

　　听说最近闹区开了间酒吧，不只可以品酩经典威士忌，还提供分子料理尝鲜，整套享受竟也高贵不贵？

 

　　微风松高H&M前广场，近日矗立起一座以亮白色调呈现的露天酒吧，原来这里是知名威士忌品牌Johnnie Walker打造的「JOHNNIE WALKER Taste Lab」。取名为Taste Lab，意即要带来一场前所未有的「风味体验」！Johnnie Walker这次在分子料理的概念中，呈现不同以往的威士忌品酩体验。

 

　　「分子料理」（Molecular Gastronomy），是一种从制作方式、外观形态、食物口感等方面进行技术上的革命，改变食物原本应有的面貌。Johnnie Walker此次将常见的「细緻泡沫、烟燻、液态氮」分子表现手法，解构经典《黑牌12年》《双黑极醇限定版》，以及《黑雪莉》的各自风味。精緻的分子料理小食，又能把威士忌酒体风味放大，强烈感受奇妙的味觉惊喜，专业饮酒指南常说的「相得益彰」原来是这么回事！

 

　　期间限定的4款创新品酩组合，分别以「交响乐、狂想曲、轻弦乐、三独奏」命名，隐含预计带来的风味感受。「交响乐」是以经典黑牌12年苏格兰威士忌贯穿，特别设计以代表麦芽风味的小蛋糕、撒上坚果碎、喷上代表烟燻的特制「黑牌香水」，再放上水果风味的细緻泡沫，来呈现黑牌威士忌平衡的风味。品尝时不妨闭上眼睛，感受这4种风味从舌尖到喉间，层层堆叠的馥郁风味，最后再啜饮经典黑牌，再次感受这4种风味有别于小食，更加平衡交融的口感。

 

　　至于以「重烟燻」着称的「双黑」，强劲粗犷的层次，让老饕一试爱上的「狂想曲」就象徵双黑极醇的浓郁口感在喉间激盪。此款酒品搭配的分子手法，非烟燻培根莫属，培根不只先浸泡过双黑酒款，摆盘后还会再打入烟燻，还没品饮就先感受浓烈气息。烟燻培根配上酒饮，双黑极醇深邃强烈的特性就此拱上最高峰。

 

　　黑雪莉推出以来，以明亮轻盈果香风味受到欢迎，如果偏好清爽感，就来份「轻弦乐」吧！。分子料理特别拉出黑雪莉中莓果、巧克力、奶油这3种风味打造，先以液态氮手法将奶霜急速冷冻，脆化的奶霜搭配莓果巧克力碎片，冰冻酥脆的口感吃起来超清爽，正是黑雪莉一贯给人的light感受。