中秋烤肉 谁说鸡胸肉不行……

中秋烤肉 谁说鸡胸肉不行……

 

鸡胸肉予人口感乾柴、不太好吃的印象，但在法式料理界，鸡胸肉是比鸡腿肉更美味的食材，且法国人称鸡胸肉为「supreme」，原意是「最棒的」、「至高无上的」。运用独到秘诀、技巧，就能充分展现出鸡胸肉的美味。中秋烤肉就来试试健康版的烤肉吧。

 

摩洛哥风味串烧

 

材料（2人份）：

 

鸡胸肉250g（1片）×2片。腌料（孜然粉、红椒粉、香菜粉、肉桂粉、香蒜粉、洋葱粉、巴西里粉、黑胡椒、盐各1/2小匙，全部混合均匀）、红椒、黄椒（切成半月形）、栉瓜（切成圆片）、蘑菇柠檬（切成半月形）

 

做法：

 

1.将鸡胸肉切成拇指大小。

 

2.将切好的鸡胸肉放入密封容器中，倒入腌料搓揉入味，至少静置1小时，可以的话最好放一晚。

 

3.腌好的鸡胸肉不要冲洗，直接与蔬菜串在一起。

 

4.用180?C的烤箱烤15分钟即完成。旁边摆上柠檬。

 

BBQ烤鸡 材料（2人份）：

 

BBQ烤鸡。（图片提供／积木文化）

 

鸡胸肉250g（1片）、腌料（番茄酱120g、蜂蜜60g、醋50cc、芥末籽酱1大匙、　大蒜粉1/2小匙、洋葱粉1小匙、盐1/2小匙、胡椒少量）

 

做法：

 

1.将鸡胸肉切小块，放进密封容器中。

 

2.将腌料的材料全部混合均匀，倒入的容器中拌匀，放进冰箱冷藏一晚入味。

 

3.隔天，在烤箱的烤盘上铺烘焙纸，沥掉的鸡胸肉多余的水气，然後排入烤盘中，不要重叠。

 

4.放入预热至180?C的烤箱烤15分钟後即可取出。