雪中送炭教你如何看懂西点蛋糕配方比例？
导读：你知道在西点蛋糕配方的比例是怎么区分的吗？其实西点烘焙里边西点蛋糕配方的比例是有约定俗成的规则的，今天雪中送炭的小编就来给大家科普一些西点蛋糕配方区分的规则。 蛋糕...
你知道在西点蛋糕配方的比例是怎么区分的吗？其实西点烘焙里边西点蛋糕配方的比例是有约定俗成的规则的，今天雪中送炭的小编就来给大家科普一些西点蛋糕配方区分的规则。
蛋糕：以配方中的鸡蛋（去壳）量为基数，即鸡蛋量为100%。
比如某海绵蛋糕配方
鸡蛋（去壳）：100%
糖：45%
低筋粉：45%
假设这个配方中鸡蛋量为1000克，那么糖＝面粉＝1000X45%＝450（克）
大家是不是知道了西点蛋糕配方是怎么弄的了呢，以后写配方或看配方的时候可不要弄错了哦。
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