叶儿耙是什么地方的特色小吃
不同的美食,是有不同的味道,也是有当地的风土人情,那叶儿耙是哪里的特色小吃?怎么做好吃?
叶儿耙是哪里的特色小吃:
我国每个省市都有自己当地特色的小吃,在四川,叶儿耙就是四川传统特色小吃,是在一些节日时四川基本家家户户都会制作食用的一种小吃。叶儿耙有甜咸两种口味,一种用糯米粉面包麻茸甜馅心,一种是用糯米粉面包鲜肉咸馅心,再在外面裹上新鲜的橘子叶,再蒸一段时间就可以做成了。
叶儿耙的颜色乳白味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作三不沾叶儿粑。并且叶儿耙还方便携带,保存的时间也比较长,当需要食用时只要加热几分钟就可以直接吃了。一般甜的叶儿耙外面还会裹一层红糖,这样味道更佳。
叶儿耙怎么做好吃:
.花生和核桃先用平底锅小火炒香备用
2.炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎
3.加一点化猪油提香,不介意热量的话分量可以多加许多,拌匀后倒出备用
4.磕粉分次加水(100克水我用15毫升的量勺加了6次达到想要的效果)
5.粉水拌匀调成一个柔软的粉团,加一点化猪油增加油润光泽
6.最后将粉团和馅平均分配备用
7.取一小块粉团压扁,包入馅料
8.封口后揉成表皮光滑的长圆形,依次垫裹一张粽叶放入蒸笼,粽叶上也可提前抹些化猪油防粘
9.蒸锅水开后再放入蒸笼,盖上竹盖子,蒸到3分钟时打开一次盖子“闪气”后再盖上
10.这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用
制作叶儿耙的工序和材料当然不止上面简单的那么一些,其实是非常复杂的,工序便达到了六步,原料配方多达十几种,在四川的大街小巷总能看到有人推着手推车卖叶儿耙。
好了,小伙伴知道叶儿耙是来自四川的美食。
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