酒酿饼的做法 是哪里的特色小吃

酒酿饼是极具特色的美食，不少人都是吃过的，那酒酿饼是哪里的特色小吃?做法有哪些?

酒酿饼是哪里的特色小吃 ：

酒酿饼是苏州当地传统名点，饼如其名，面是用清酒酿来发的，因此名字可以说很好的与本质契合。酒酿饼外观不仅和小月饼相似，内在的馅也与之相同，荤素两种都有，素的主要有玫瑰、薄荷、豆沙等味道。酒酿饼还是春季的时令点心，因为需要用清酒酿面所以气候也要注意，所以往往只会卖一季，一般在清明前后做的酒酿饼是最佳的。

酒酿饼做法有哪些：

酒酿饼热食味道最佳，其制作方法是先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵(约4小时);见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁;平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。

酒酿饼在制作过程中需要注意酒酿发酵的时间需要长一些，并且面团最好放在温暖一些的地方发酵，在烘烤过程中最好盖上锅盖，这样也能保证酒酿饼熟的快一些。

好了，小伙伴知道酒酿饼是苏州的小吃。