日本百年老店柿安客座晶华，顶级和牛锅物买一送一

 

　　自从去年10月开放进口以来，日本和牛已成为兵家必争，不断有顶级餐厅、饭店推出新品加入战局。最近晶华酒店一口气更拉高格局，找来以顶级和牛闻名，日本百年餐饮集团「柿安」合作，推出一系列和牛料理，除了每套要价一万五的「柿安牛究极之宴」，也能吃到柿安最经典的和牛寿喜烧、涮涮锅，最令人开心的是，居然还出现三款价格亲民的和牛丼饭，最低不到五百元的价格就能吃到，划算程度简直能用佛心形容！

　　

　　柿安和牛有多厉害？柿安是历史悠久、规模极大的餐饮集团，成立至今已有近150年，旗下除拥有涮涮锅、寿喜烧、和风甜点品牌，最知名的是自家经营、饲育的独家和牛品牌「柿安牛」。

　　

　　柿安牛牧场位於日本三重县北势地区，东临伊势湾，西边是铃鹿山脉、纪伊山地等高山环绕，拥有清澈山泉水质与洁净空气，得天独厚环境。在这里饲育出的柿安牛，必须是「但马系统」的纯种黑毛和牛、28月以上、未生产过的母牛，才能称作「柿安牛」，每头牛更有专属的身分证，认证过程非常严谨，因此每头柿安牛，皆是日本和牛分类中最顶级的A5等级。

　　

　　除了肉质极佳，柿安牛还拥有被誉为「菲力之王」的珍贵部位，此部位大理石油花分布非常均匀、肉质软嫩，夸张到只用筷子轻夹就能轻易切断，完全可称为入口即化。而它更只占每头牛的0.1%比例，非常珍贵。

　　

　　这次晶华与柿安合作的柿安牛料理，最高价的为三燔本家推出的「柿安牛究极之宴」，包含了整套前菜、握寿司、刺身、梦幻柿安牛菲力网烧、寿喜烧与食事等多道料理，吃完还会附上标明了该头牛族谱、鼻印的血统证书，整套要价15,800元起，还没正式开卖就已几乎完全被订光，想吃只能碰运气。

　　

　　另一款「柿安牛肩胛锅物套餐」，选用柿安牛油花最丰美的肩胛肉切片，内容包括前菜、肉盘、菜盘与甜点，每套定价3,800元，汤底可选择寿喜烧或涮涮锅，惊人的是，即日起至28日加入晶华酒店Line@好友後，就能得到买一送一的半价优惠，等於每套不到两千元，未免太划算！（限量售完为止）

　　

　　而系列中更吸引人的，是柿安客座主厨村石浩司为晶华一楼azie特制的三款丼饭！村石主厨任职於柿安集团中的高级会所「银座别邸」，这家会员制餐厅仅供会员预约，一般人根本不得其门而入，他这次来台特地研发的三款丼饭，分别是「寿喜烧柿安牛丼」、「柿安牛汉堡排丼」与「炉烤柿安牛丼」。

　　

　　「柿安牛汉堡排丼」是将有嚼劲的柿安牛腿部位剁碎後加入洋葱末、胡椒等配料揉制成汉堡肉，放入锅中香煎後淋上照烧酱汁，内层软嫩、外层焦香不腻；「寿喜烧柿安牛丼」，这款选择牛胸腹部位切成薄片，结合柿安最经典风味的寿喜烧酱汁炖煮，最後再配上白饭、半生熟温泉蛋与时令生菜。

　　

　　最推荐的则是「炉烤柿安牛丼」，取肉质Q嫩的柿安牛臀肉，炉烤後肉质鲜嫩香甜，最後淋上特制牛排酱汁，为符合台湾口味，主厨更特别在酱汁中加入奶油与山葵，让原本偏甜的酱汁带有奶油咸味与焦香，更加爽口，口感非常丰富。