全蛋海绵蛋糕的原料 全蛋海绵蛋糕做法
导读:全蛋海绵蛋糕是一种很常见的蛋糕,它的内部组织充满细小孔隙很像多孔海绵,由此得名。 这种全蛋海绵蛋糕完全靠打发后充满空气的蛋来支撑蛋糕体,通常有全蛋和分蛋打发两种做法...
全蛋海绵蛋糕是一种很常见的蛋糕,它的内部组织充满细小孔隙很像多孔海绵,由此得名。 这种全蛋海绵蛋糕完全靠打发后充满空气的蛋来支撑蛋糕体,通常有全蛋和分蛋打发两种做法。传统的海绵蛋糕只有鸡蛋面粉和糖这三种原料,吃起来口感紧实略干,这些年一直在被改良着,由1:1:1生出各种变化,2:1:1据说是比较常用的量,还加入其它的原料比如少量的油脂等,通过改变让这蛋糕吃起来润一些,不至于过份干噎。
全蛋海绵蛋糕原料:
面粉60克、鸡蛋2个、白糖50克、油20ml、牛奶15ml。
做法:
1、鸡蛋2个放在碗中打散;
2、搅拌至有小泡;
3、继续搅拌至蛋液增高;
4、颜色淡黄,表面气泡变小;
5、蛋糊颜色变白,基本上没有什么气泡;
6、加入牛奶,然后再加入油搅拌好;
7、倒入过筛好的面粉;
8、搅拌好即可;
9、倒入6寸模具中,烤箱150度预热中层,30分钟左右。
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