墨西哥鸡肉卷的资料

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　　大约在5~6年前吧？「墨西哥卷Tortilla」突然在台湾的大街小巷，有如雨後春笋般的在各个咖啡厅、轻食餐厅出现，就连国际知名的连锁速食餐厅也来插上一脚， 大打 「墨西哥卷Tortilla」的广告。

　　

　　对於部分的老一辈台湾人来说，「墨西哥卷Tortilla」就像是西方版本的春卷。两者最大的不同大概就是内容物有所不同而已，不过说到这儿，我还真的遇到一位法国老外，在我们家附近开了一家「墨西哥卷Tortilla」专卖店，他卖的墨西哥卷Tortilla和我以前吃过的口味完全的不一样，而且令我感到非常讶异，因为这家「墨西哥卷Tortilla」专卖店的馅料，咬下去的第一口感觉对於我和大部分台湾人来说应该都非常熟悉，翻开饼皮查看一下馅料的食材，很容易就知道为什麽会有如此熟悉但又不像「墨西哥卷Tortilla」的味道了，原来里面的食材有：腊肉、高丽菜、豆干、糖粉、花生粉…等等。完全是将台湾春卷的馅料应用在「墨西哥卷Tortilla」上，吃完之後我还真的不知道要称它为「墨西哥卷Tortilla」，还是台湾春卷，不过倒是一次特别的经验感受。

　　

　　如果依照料理方法和摺叠的方式 「墨西哥卷Tortilla」可分为：

　　

　　Burritos、Chimichangas、Chalupas、Enchiladas、Fajitas、Flautas、Quesadillas、Tacos、Tostadas和Totopos。

　　

　　一般在美国超市或者大卖场买到的墨西哥饼皮大概有：

　　

　　使用玉米制作的墨西哥玉米饼皮Corn Tortilla：

　　

　　它通常出现在卖场的面包部，可以拿来制作tacos、tostadas、totopos或者是enchiladas。墨西哥玉米饼皮Corn Tortilla的使用期限并不长 如果买回家没有马上吃完 建议可以将它们冷冻起来 使用前再拿出来退冰即可。

　　

　　使用面粉制作的墨西哥饼皮Flour Tortilla：

　　

　　使用率最高也是常见的Tortilla，它的大小有较多的选择 从直径15cm 20cm到25cm都有 通常拿来制作burritos、chimichangas、fajitas或者是enchiladas。墨西哥饼皮Flour Tortilla如果没有马上吃完 建议可以将它们冷冻起来 使用前再拿出来退冰即可。

　　

　　折成半圆型的墨西哥饼皮taco shells：

　　

　　这是美式墨西哥菜Tex-Mex invention的典型代表之一。墨西哥饼皮taco shells非常容易运用，只要将自己喜欢的墨西哥料理放入taco shells就可以简易的制作出Tacos了。