邓师傅请客了！全台唯一成功摘星牛排馆「教父牛排」，北中南系列餐厅祭出超值优惠

　　万众期待的2018年《台北米其林指南》终於在3/14公布，在20家首度摘星的餐厅中，本来就人气极高，邓有癸主厨的「教父牛排」不只摘下一星，更是星级餐厅名单中唯一的牛排餐馆。

　　

　　教父牛排於2013年4月开幕，当年首度从美国引进全台第一座木香烤炉，以白橡、胡桃、樱桃木三种柴火燻香，用台湾的龙眼炭续热，将牛排放在烤架上炭火直烤，以原始又粗犷的方式烧烤牛排，除了让牛排的表皮更加酥香、木头烟燻则让牛排更加有风味，空间则利用台湾原生建材与元素，打造出属於台北的国际面貌。

　　

　　邓师傅回忆多年前，他创立第一家餐厅登记的公司，即是以『其林』为名，虽不以得星为目标，但餐厅的营运规格都以米其林星级评定的标准如菜肴原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性为依归及最高原则，5年多来，这些标准已经成为教父牛排的日常。

　　

　　邓师傅的牛排之所以叫好又叫座，不只因为不断精进技术，更因为不断寻找新目标。邓有癸与行政总主厨吴晓芳师傅，每年都会到不同的国家寻找出色及特色的料理，各地的星级餐厅更是必访的焦点，从多年的世界各地餐厅用餐经验学习体会摘星餐厅的成功精髓。

　　

　　为庆祝摘星，教父牛排首度北、中、南餐厅大串联推出『珍星感谢』活动，於3/15~3/31在台北教父牛排、Danny & Company、Top Cap Steakhouse，台中MEATGQ STEAK 橡木炙烤牛排馆，高雄CAPSTONE steakhouse，点用本次获星收录在台北米其林指南中的『菲力老饕牛排』，除可以享有免一成服务费的优惠外，两人同行还可以免费获得酒庄独家为『教父牛排』酿制的三款酒品「Kiss from a Rose 」、「SeaYou Again」、「Nice to Meat You」（任选一瓶）各一杯，四人同行可获得一瓶招待。

　　

　　『菲力老饕牛排』套餐

　　

　　『菲力老饕牛排』选用用USDA Prime等级，菲力是臀部及腰肌肉取下的长形肉条，又称腰内肉，是牛身运动量最少的肌肉，每头牛有2条。即便菲力已是牛肉中最软嫩的部位，但在一整条的菲力牛肉中，还是可以再挑出形状饱满厚实，肉质又嫩又甜，口感超级无敌鲜嫩多汁的那一小部分，也就是菲力条中间这段俗称菲力心。

　　

　　『菲力老饕牛排』以菲力心为主，烤时厨师要凭视觉甚至触觉用手触摸判断肉的生熟度，并调整烤架与火之间的距离。用明火直烤出的牛排，多了木炭的燻香，表层也会有一层浅浅的焦香与酥脆，切开後里层依旧鲜红，口感柔整细致。