品尝色香味 让你选到好草莓

品尝色香味 让你选到好草莓

 

这场甜蜜的邂逅始于嗅觉。某个星期二早晨，当蒂姆在洛杉矶的传统市场内买菜时，被一股浓郁的香气吸引—是她最喜欢的草莓!她当场买了满满一袋，而且下礼拜迫不及待的又去买了三箱草莓。

 

如果你和蒂姆一样都是草莓的爱好者，都想要买到美味的草莓，最好的方法就是，对草莓有多一点的了解。

 

草莓不会越放越甜

 

首先应该知道的是，草莓是“不会越放越甜”。意思就是说，它不像其他水果，放一段时间之后会更加成熟，草莓一定要成熟且闻的到香气之后才能采摘。

 

换句话说，如果你在买草莓时，草莓尝起来不甜、闻起来没有香气、看起来不是鲜艳的红色，你看到的就是它最终放在餐桌上的样子。它不会因为放在温暖的室温，或在运回家的过程中晒了太阳，就变得更成熟多汁。

 

注意不同品种的产季

 

罗宾逊是一位水果批发商，他在传统市场内帮卡尔弗城和加利福尼亚州的农夫们贩卖草莓，他毫不吝啬地分享他挑选草莓的经验。他表示，全世界的草莓共有600多种，一般人很难分辨其中的差异。不过，只要开口问，大部分摊贩都会说明。

 

罗宾逊强调，不同的品种有相应的产季，最好向摊贩询问草莓的品种，并了解产季的时间。他举例，像是Camarosa这种品种的草莓，在1月到5月之间最香甜扎实。Albion这个品种的草莓颜色比较深，成锥形，香气比Camarosa明显，盛产期在4月到11月之间。

 

挑选颜色亮红的草莓

 

在挑选草莓时，颜色相当重要。记得挑整颗都变红色的草莓，当整颗草莓都是光亮美丽的深红色，闻起来跟吃起来的味道，会比没熟透的草莓更香更甜。另外，也可以注意草莓籽的分布，如果草莓籽附着越深、分布越均匀，草莓的甜度通常也越高。

 

别被大小迷惑

 

另外还要留意，吃起来爽口的草莓并不一定很大颗，因此挑选时不要被草莓的大小所迷惑。虽然，通常摊贩都会把大颗的草莓摆在显眼的位置，但是它们并不见得好吃。某些草莓（像是富士山草莓）虽然只有拇指般的大小，却是草莓中的极品。

 

一般来说，正常的草莓应该呈心形，某些大得惊人的巨无霸草莓，或许是受生长激素影响的畸形莓，这种草莓的内部可能有空心，长期食用也对人体会有健康上的隐忧。

 

富弹性、有香气者佳

 

好的草莓外观应该没有瑕疵。如果表面呈现糊状，代表着草莓已经碰伤或过熟了。成熟的草莓应该有轻微的弹性，因此应挑选手感扎实，但不坚硬的草莓。

 

此外，挑草莓时香气是不容忽略的指标，自然成熟的草莓会有浓厚的果香，那是一种令人愉悦的香气。他们必须闻起来新鲜、香甜。

 

最后，罗宾逊提醒，如果是向摊贩或农夫购买，可试着问问能不能现场试吃。他表示：“只要摊贩愿意提供试吃，草莓香不香甜马上就明白了。当然，想在超级市场试吃草莓，可不是一件容易的事情。即使是农夫或摊贩，也不一定愿意让你试吃，不过你不问，怎么知道他不愿意呢？”

 

※ 草莓的营养价值

 

草莓（strawberry）为蔷薇科多年生草本植物，原产于南美洲。据台湾癌症基金会资料显示，草莓属碱性水果富含维他命C，抗氧化力强，能保护身体免于受到自由基的伤害，其中所含黄酮类的花青素和鞣花酸，对人体也很有益处。传统中医则认为，草莓性甘凉微酸，有清热解渴、益气养血、润肺止咳的作用。