西餐礼仪 吃西餐刀叉怎么拿

西餐礼仪 吃西餐刀叉怎么拿

中西习俗不同，各有其应注意的饮食礼仪。现在西餐厅日益普遍，进食机会增多，且出国观光旅游，非常方便，如不懂西餐礼仪可能会贻笑外国人，所以进食西餐的一般的常识，不可不知。

一、 西餐餐具和中餐不同，只有刀、叉、汤匙，没有筷子；盛菜多用盘子，装汤用高边盘或耐热玻璃皿。生菜、水果等多用精制的玻璃盅或皿，几乎看不到饭碗。

西餐第一道菜来以前，先来面包（有普通小面包、烤土司面包或土司有白的、黑的），而第一道菜多半是汤，有时是生菜沙拉加水果。在这种情况下，不宜表现惊奇神色。或自己不知餐具该怎麽用，老是偷看邻座，跟别人学，可是偷看人家，尤其不只一次地看别人用餐，是不礼貌的。所以第一次去吃西餐，最好跟有经验的人一起去，或自己先看有关西餐礼仪的书，然後再去。

二、 西餐桌上有餐巾或纸巾，就座後先将餐巾展开放在膝上，以免沾污衣裤，餐巾也可用来轻拭嘴部，但不可用来抹汗或擦拭餐具。用毕叠好放回原位 （左旁），表示用餐完毕准备离席。国人常有用面纸、卫生纸擦筷、擦碗盘的习惯，在西餐厅绝对不可以如此，尤其到了外国，更要注意。

三、服装穿着：进餐厅应服装整齐，不要穿凉鞋、拖鞋等到餐厅用餐。

四、座次安排与入座注意事项

1. 西餐的桌子，大部分为四方桌或长条桌，座次安排有以下方式：

（1）男、女主人坐在长桌的两端。

（2）男、女主人坐在长桌的中央位置面对面而坐。

（3）另外也有铁板烧的U形座位，离主人越近的越是尊位，离主人较远的则是职位、辈分较低者。

2. 食用任何食物时，都应以食物就口，不宜以口就食物。

3. 紧随父母、长辈，依序进入座位，不可大摇大摆任意走动或与弟妹在餐厅内追逐嬉戏，影响别人安宁。

4. 入座时由椅子左边向右入座，冬天应将外衣摺好挂在椅背上或放在椅背与背部之间，才不致因外衣太长披在椅背上绊倒服务生，导致菜肴散落。

5. 身体与桌缘维持1~2个拳头距离，坐椅子三分之一至三分之二处，以双脚能平踏在地上为原则，调整坐姿，双手不要趴在桌面上，双脚也不可跷脚或成大八字形张开，更不宜将鞋子脱掉产生异味，惹人嫌。

6. 私人物品，不可摆放在桌面上影响餐具空间，可放在椅背与身体之间，大型皮包则摆在右脚侧。

7. 西餐点菜由男士服务，女士只要告诉男伴自己想吃的餐点，再由男士向服务生点菜。

五、餐具介绍及摆设：简餐的餐具大致有一刀、二叉、一匙、水杯或是二刀、二　叉、一匙、水杯等， 全餐的道具则相当多。不管有多少餐具，使用方法都是由外往内，由上往下。拿取刀叉，右手拿刀，左手持叉，左右刀叉是吃正餐时使用的，上面的叉匙则是吃副餐甜点、水果时使用。

六、餐具使用原则：吃西餐刀叉怎么拿

吃西餐刀叉怎么拿，西餐中使用的餐具包括餐巾、刀、叉、匙等，使用原则如下：

（一）餐巾的用法：餐巾的用法有很多种，大型餐巾可先摺叠，将摺口向外，平铺在腿上，并可用其内侧轻拭嘴唇。吃饭时的小型餐巾，如果对摺太小，就直接张开放在腿上。曾在餐厅中，见到有人将餐巾吊在胸口。在西方人除了乳幼儿身上，绝看不到这种现象。但在空间不大的飞机上或吃铁板烧时，可以如此做。

（二）吃西餐刀叉怎么拿，刀、叉、匙餐具使用原则：较正式的西餐全餐，一般出菜的顺序为：1.前菜（主菜之前的开胃菜）。2.汤类（以浓汤最为普遍）。

3.海鲜盘（若不是鱼，便是虾子）。4.第一道肉（主菜）。

5.冷冻食品（在油腻主菜之後爽口的菜）。6. 第二道肉（有时会省略）。

7.沙拉（淋.了调味汁的生菜）。8.甜点（布丁、冰淇淋等）。

9.水果。10.咖啡（红茶）。

兹将刀、叉、匙之使用配合说明如下：

＊ 前菜（开胃菜）：开胃菜一定要有特殊的、浓厚的、刺激的口味和开胃与能增加食慾的食物，且开胃菜的份量不多，主要用意是提起食慾而不是满足食慾。

＊ 面包：面包在西式餐饮中，习惯饮料放在右边，面包放在左边，不可误取邻座的食物。吃面包时，撕下一小块，将奶油、果酱抹在面包上再吃，撕面包时须在盘子上方撕，否则面包屑会掉落桌面上。不可用嘴巴直接咬面包吃，也不要将整块面包扒开抹奶油，再撕开吃，这样容易弄脏手指，尤其忌讳用面包沾着汤汁吃。

＊ 沙拉：吃沙拉一方面为了清爽口腔，一方面也可利用蔬菜的硷性来中和肉类的酸性。一般吃沙拉只使用叉子即可。叉子的使用方法有下列两种：1.内侧朝上的拿法。2.背侧朝上时的拿法。

＊ 汤：西餐对於汤的烹调很讲究，通常是在主菜之前喝一碗香郁可口的浓汤，可增进食慾，使胃口大开。喝汤要用汤匙，不宜端起碗来喝。喝汤的方法，汤匙由身边向外臽出再直向入口。

＊ 面：左手拿匙，右手持叉，以叉挑起并在匙窝内卷成团。

＊ 鱼（虾）：若上一道整条鱼时，切鱼的顺序如下：1.用叉子压住鱼头，以刀沿着中间骨头至尾部划开。2.上层的外侧一半鱼肉，以刀挖下，放在面前的盘上，如果鱼较小，可以整块切下。3.刀从骨头和下层鱼肉之间划过，然後将下层鱼肉移至面前的盘上。4.开始吃另一片鱼肉。

若为整只虾，则先将虾壳除去，再将肉一块块切下。

＊ 肉类：1.不管有多少餐具，使用方法都是由外往内，由上往下拿取刀叉，右手拿刀左手持叉。2.牛排不可切成一小块一小块再叉着吃，应由左边向右边切下一口的分量一边切一边吃。刀只能用来切食物，不能以刀锋刺着食物入口。3.切割食物将刀锋靠近叉尖，以食指当支力点，手背朝上，握住刀叉中段部位，不要像拿笔般持刀叉，容易用力过度，造成龇牙咧嘴的难看表情。4.高雅的取食动作为切一片吃一片，离席时，其刀叉放法如下：（1）用餐途中休息的刀叉搁置盘上的两旁（叉尖朝下）（2）餐後离席时刀叉并搁置盘中的右边（刀锋朝内叉尖朝上）。

＊ 其他食物：

1.豌豆、米饭不容易用叉子吃，应先用叉子压扁，再以叉子臽起食物，以免弹出盘外。

2.水果：一般而言，西餐水果种类繁多，若为草莓、葡萄等则可用手直接拿起来吃，若为软性水果，如西瓜等可用刀叉先去皮再切片食用。

（1） 西瓜吃法：ㄅ、以叉子压住左端，再用刀子从右端沿皮切开。ㄆ、由左端纵切一口大小吃。

（2） 香蕉吃法：ㄅ、先切头尾再划开上半部的皮。ㄆ、将皮全部摊开。ㄇ、再切一口大小吃。

（3） 苹果吃法：ㄅ、先纵切成一小瓣後，再去果肉中间的子。ㄆ、用叉叉住果肉再用刀轻削果皮。ㄇ、再切一口大小吃。

3.咖啡（红茶）：饮料若以咖啡杯装着，可用汤匙将糖及奶精搅拌均匀，然後将匙放在托碟上，以右手端着喝，不可用汤匙臽着喝，端杯时不可连托碟一起拿起，托碟应放在桌上，汤匙要沿着杯子内缘轻轻擦掉汁液，汤匙须放在托盘的前端。

七、吃西餐刀叉怎么拿，使用刀、叉、匙的方法如下：

（一）刀─通常用右手大拇指和食、中指之间轻持餐刀，刀锋向下，边切边吃，或将食物切下一口份量後，再用右手持叉进食。不可把食物放在刀上或用刀尖刺挑食物进食。食用奶油、牛油、果酱时，用专用的小刀将奶油或果酱涂在面包或小饼上，然後将小刀放回盘中，再用左手撕面包成小块进食，涂一块吃一块，不可将整片整个面包用口咬食。

（二）叉─在用刀切断食物时，以左手大拇指和食指之间持叉，叉心向下，叉着食物，一小块一小块进食，不可一叉数块同时进食。

（三）匙─用右手持匙，手心向上，匙柄置於大拇指、食指之间，用中指在柄下托住，使支持牢固。汤匙多半用来喝汤，用匙盛汤时，自靠身体的内方向外盛（和我国平常由外向内盛相反），等所剩汤已不多，用左手将汤盘靠身体一边稍稍提起，汤盘的另外一边仍须留在桌上，不可使汤盘全部离开桌面。汤匙不可全部送入口中，放下汤匙时匙心向下，置盘中间，匙柄向右，与桌平行。还有一种比较小的茶匙，不可用来盛汤喝，那是喝咖啡食用来将糖及奶精搅拌均匀用的。

（四）取用刀、叉、匙，先取离盘最远的，刀、叉有二把以上而且有大有小时，切割肉类与菜肴，使用大型的刀、叉。使用刀、叉时，两臂向身体靠近，不可张开妨碍别人；更不可用自己的刀、叉，取用公共盘碟内的食物。

八、其他：

（一）取用靠右边的饮料，靠左边的面包，不可拿错。

（二）取用胡椒、盐、糖、辣椒酱、蕃茄酱、牛油、果酱等公用品时，用毕立即放回原处。

（三）将食物送到口内，不可用口去就食物。

（四）除酒杯、饮料杯外，不可将任何盘碟皿等举起饮啖。

（五）口中有骨头、渣滓等物，可用手或匙取用，放置盘中，不可吐出。最好用匙取物，并用手或餐巾掩蔽方式取出。

（六）要喝酒、饮料或用手取食物、或做他事，必须将刀、叉先行放妥。刀、叉放置的位置、方法，英国人美国人和欧洲其他国家有所分别：

1、欧洲─刀叉末端交会在盘中心，两柄分别放在盘子左右两边，刀右叉左，和桌边成三角形。

2、英国─将刀叉末端置靠盘边上，两柄放桌上。

3、美国─刀叉横放盘中，柄向右，刀在下，叉在上。

（七）在餐中不可边吃边摸头发，如果手上沾了发油、头皮屑等不洁的东西再来进食，会影响别人的食慾。抓耳搔鼻等小动作都有违餐桌礼节，应注意避免。吃东西应避免产生不必要的声音，惹人侧目；谈话时千万不可兴高采烈的挥舞刀叉，应将刀叉阁下。说话以前需将食物吞下才开口，否则边谈边喷食物会破坏用餐气氛，口中油渍沾到杯缘，记得擦拭乾净才放下杯子。 （八）用餐完毕应将椅子轻轻推入原位。

（九）女士用餐完毕，如需要补妆，须到化妆室，应避免在席上补妆，以示礼貌。