水果怎麽吃最好?  「一个动作」可摄取更多膳食纤维

导读:水果有益身体健康,但到底怎麽吃最好?国健署指出,可带皮吃的水果要尽量「洗乾净连果皮一起吃」,可以摄取更多的膳食纤维,也减少废弃物的产生。另外,在六大类食物中,也要...


  水果有益身体健康,但到底怎麽吃最好?国健署指出,可带皮吃的水果要尽量「洗乾净连果皮一起吃」,可以摄取更多的膳食纤维,也减少废弃物的产生。另外,在六大类食物中,也要做多样化选择,像是橙红色蔬果富含胡萝卜素及花青素,深绿、黄色蔬果则含维生素 A、C 及矿物质铁、钙,才能均衡摄取多元营养素。
  
  国健署社区健康组组长林莉茹指出,根据国健署106年健康促进业务推动现况与成果调查(HPSS)结果显示,18岁以上成人每日摄取「3蔬2果」比率仅达13.8%(男性10.5%,女性17%),虽较105年略为上升(105年达12.9%;男性9.4%,女性16.3%),但国人蔬果仍普遍摄取不足,这也会导致营养不均衡。
  
  应掌握「挑当季、多蔬果;少加工、选在地;吃适量、选多样」的三大低碳饮食选购原则!林莉茹说明,每天应至少摄取3份蔬菜(1份蔬菜煮熟後约半碗)及2份水果(1份为切块水果约大半碗-1碗),多选择当季新鲜蔬果,例如4到5月份盛产的茄子、大番茄、胡瓜、丝瓜、大蒜、芦笋、空心菜、苋菜、香蕉、凤梨、杨桃、芒果、莲雾、枇杷和西瓜等蔬果。
  
  蔬果含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维,可促进肠道蠕动、增加饱足感,而在产季收成的蔬菜和水果可以大幅减少农药及肥料的使用量,同时也能避免冷藏、加工保存的机会。另外,也要选择新鲜食材取代加工产品,直接食用原态的蔬菜及水果,避免蜜饯果乾等加工制品,不但能保留完整的营养,韩能减少添糖摄取。
  
  林莉茹强调,产地距离愈远,交通运输所产生的碳排放也愈高,长程运输同时会提高食材被添加防腐剂的风险,因此选在地食材有助於减少对人体健康及环境的冲击。

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