西点巧克力嘎纳什的制作步骤

　　配料：黑巧克力500克 高脂奶油375克

　　步骤：

　　1.把巧克力切成小块。

　　2.将奶油加热至沸腾，搅拌以防止其烧焦。

　　3.加入巧克力，离火，搅拌，放置数分钟，继续搅拌，至巧克力完全溶解，混合物均匀光滑，如有必要，可将锅再放在小火上加入至巧克力溶化，至此，嘎纳什就可以用来制作糖衣和脆皮了，将其倒在待浇顶的糕点上即可，方法与糖霜相同。

　　4.如嘎纳什不必温热时使用，则可将其在室温下冷却，搅拌多次，使其冷却均匀，冷却的嘎纳什可以存放在冰箱中，使用时，可用水浴加热。

　　5.若要把嘎纳什打成泡沫，则必须彻底冷却，否则很难成功。

　　但也不要使其温度过低，这样打出的嘎纳什又会过硬，搅拌时可使用打蛋器或搅拌机，将其搅拌成松软的粘稠泡沫状即可。

　　打制后应立即使用，储藏后的嘎纳什会变硬而难于涂抹展开。