西点戚风蛋糕怎么做？

　　配方：蛋白，蛋黄各6个 白糖A30g 黄油18g 牛奶39g 蛋糕粉70g 白糖B60g

　　提示：以上是四人份的量，制作一份的话除以4即可。

　　步骤：

　　第一步：将糖倒进蛋黄里。

　　第二步：糖和蛋黄轻轻的混合均匀，搅拌不见糖为准。

　　第三步：将牛奶和奶混合一起煮。

　　第四步：煮到牛油化开为标准。

　　第五步：将化好的牛奶混合物倒进蛋黄酱里。

　　第六步：面粉加进蛋黄酱一起搅拌均匀。

　　第七步：搅拌到有光泽而且不见颗粒为止。

　　第八步：蛋白放进搅拌缸搅拌，糖要分三次跟蛋白搅拌，当出现泡沫时第一次加糖，当泡泡消失时加第二次糖，最后一次加糖是全是白色并有纹路。

　　第九步：最后蛋白搅拌到干性发泡，并没有光泽。

　　第十步：搅拌好的蛋白分三次和蛋黄酱混合均匀。

　　第十一步：最后混合好的状态是拿起好像布瀑一样流下来。

　　第十二步：8存模具500克一个，进炉前要轻敲三下将蛋湖的空气敲出。

　　第十三步：用家宝德E6050风炉烤箱四个八寸一起烤，温度150度烤50分钟。

　　第十四步：出炉后轻敲三下，并倒扣放在晒网上。

　　最后出炉！