酪乳磅蛋糕怎么做

　　这款经典的酪乳磅蛋糕可以在管蛋糕锅或Bundt锅中烘烤。蛋糕为新鲜浆果或甜点酱奠定了美味的基地。或用它来做磅蛋糕法式吐司!

　　酪乳使蛋糕具有惊人的湿润和柔软的质感，并且增加了发酵。要制作完美的磅蛋糕，请参阅食谱下方的专家提示。

　　你需要什么

　　3杯砂糖

　　1杯黄油(软化)

　　6个大蛋

　　1茶匙纯净的香草萃取物

　　1/2茶匙杏仁提取物

　　3杯通用面粉(13 1/2盎司)

　　1/4茶匙小苏打

　　1/4茶匙盐

　　1杯酪乳(充分摇动)

　　如何做到这一点

　　将烤箱加热到325°F

　　慷慨地黄油和面粉10英寸管蛋糕锅或Bundt蛋糕盘。确保你在一个Bundt蛋糕锅里得到所有的角落和裂缝。

　　在带电动搅拌机的搅拌碗中，一起打黄油和糖，直到颜色蓬松，约4分钟。加入黄油和糖中的空气对磅蛋糕的轻盈性非常重要，所以不要匆匆过夜。

　　一次添加一个鸡蛋，每次添加后混合直至平滑。混合香草和杏仁提取物。

　　在一个碗里，将面粉和盐和苏打水混合在一起; 用勺子或拂子彻底混合。

　　向湿混合物中加入三分之一的面粉混合物和一半的酪乳; 混合好。重复三分之一的面粉混合物和剩余的酪乳; 混合好。将剩余的面粉混合物倒入面糊中。

　　汤匙面糊进入准备的烤盘。烘烤约85至90分钟，或直到蛋糕测试完成。插入中心的牙签应清洁干净，完成后蛋糕将从盘的两侧脱离。

　　把锅里的蛋糕冷却10分钟。小心地将其倒在冷却架上以完全冷却。

　　在冷却的蛋糕顶部筛选糖果的糖，或用水果或柠檬酱。

　　专家提示

　　为什么酪乳?由于其酸度温和，酪乳有助于分解面粉中的麸质，这有助于使蛋糕，薄煎饼和其他糕点更柔软和潮湿。小苏打，当与酪乳一起加入时，产生二氧化碳气体，这与空气和其他发酵剂一起辅助发酵。

　　在开始之前，把鸡蛋和黄油放到室温。为了加速这个过程，把鸡蛋放在一个碗里，用热的自来水盖住; 让他们代表5分钟。将黄油切成小块，以便迅速达到室温。

　　把黄油和糖一起打约4分钟是很重要的。混合物应该是蓬松的，几乎是白色的。在烘烤过程中，通过彻底分解糖和黄油而产生的气穴膨胀。

　　分阶段添加面粉和液体，轻轻混合。不要把所有这些气泡混合在面糊上 - 当你奶油和糖加奶油时 - 可能会放气。