元前13世纪古墓中发现有史以来最古老的固体奶酪

发布时间：2018-08-16 14:39 作者：小辉哥点击：【字体：大中小】

　　Ptahems是公元前13世纪的埃及首都孟菲斯的“市长”，当他被安葬时，当时的人们送上了一份神秘的陪葬品。一项新研究称，它竟然是有史以来发现的最古老的固体奶酪。Ptahmes墓于1885年首次被发现，可惜之后被流沙掩盖，直到2010年才重新被发现。几年后，考古人员在墓中发现了几个破碎的罐子，其中一个包含了“凝固的白色物体”，以及帆布面料。

　　最近，由意大利卡塔尼亚大学和中国北京大学的Enrico Greco博士带领的团队，开启了对这种神秘物质的测定工作。

　　研究人员首先溶解了部分样品，纯化了其中的蛋白质成分，然后进行液相色谱和质谱分析。结果发现，该物质竟然是乳制品的肽，并且是由牛奶、绵羊/山羊奶制成的。

　　本研究中分析的材料，可能是迄今为止发现的最古老的考古固体残留物。

　　此外，某些其它化合物的缺乏，表明其实际上是固体的奶酪。支持这一结论的事实是，这种物质被发现时所包裹的帆布类型，非常适合包裹固体（而非液体）。

　　不过研究还发现，其中发现的一些其它肽表明，它已经被布鲁氏菌（Brucella melitensis）给污染。

　　最初它是由萨卡拉开罗大学的一个团队，在挖掘过程中收集到的。

　　这是一种可能引起潜在致命疾病的细菌（布鲁氏菌病）。该疾病通常伴随着未经高温消毒的乳制品，通过食物摄入的方式，由动物传播给人类。