日式咖哩的诞生
发布时间：2018-04-01 20:07 作者：兵兵 点击： 【 字体：大 中 小 】
咖哩常见於印度、泰国和日本料理，常和饭一同享用，不仅口感浓郁，让人吃起来有满足感，而且营养丰富。咖哩中的姜黄堪称「印度维他命」，其抗氧化能力高过维他命E、C。
日式咖哩的诞生
一直以来觉得日本人有一种神力，就是可以把各国的好东西拿来改造变成自己的东西，再加以发扬光大。如所谓的「和式洋食」，而日式咖哩也是这样的由来。
大家都知道咖哩的来源是印度，经由英国人传播到了日本，顺应了当地的饮食文化演变成了现在的「日式咖哩」。
一开始在日本上陆先在通商口岸横滨，当时只有少数的餐厅在卖这种特殊气味的酱汁，配上日本人本来不吃的家畜肉。当时北海道在开拓美国的农业技术。出生在美国的克拉克博士被日本政府高薪聘请至札幌学校（也是後来的北海道大学）担任校长。当时札幌农学校的食堂中常见的料理就是「咖哩饭」。
另外札幌农学校一项很重要的工作就是移植合适的蔬菜，引进西洋的野菜。而引进的蔬菜中对於日式咖哩诞生的最重要的三种是：洋葱、红萝卜及马铃薯。
日式咖哩与印度咖哩的最大不同就在於这三种配菜，日本人称作咖哩的「三种神器」。日式咖哩加入这三种配菜的原因是在於推广三种新引进的食物，让日本人熟悉它们。除了三种配菜外，日式咖哩还有一个特徵在於配菜：福神渍（酱菜）。日本人除了把咖哩跟酱菜一起吃，还推出了牡蛎咖哩、野菜咖哩和咖哩面，将多的食物中加进咖哩，增加日本人对咖哩的熟悉感。
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