数年前在北美住过几间很不错的青年旅馆（Hostel）（注1），对於能在草皮上 BBQ 或挑高的开放厨房里大夥一起做菜，觉得相当有意思，让旅行又玩出不一样的青春风格，喜见後来这几年台湾也吹起青年旅馆风潮，但似乎觉得总哪里还差了一点...。刚好前阵子利用出国空档，安排了趟到台南三天两夜的个人度假行程，选住的一间位於台南市中心，三月甫开幕的「U.I.J. Hotel & Hostel - 友爱街旅馆」让我眼睛一亮！
　　
　　U.I.J. Hotel 结合了一般旅馆与青年旅社，同一栋建筑提供两种房型，青年旅馆占了其中 2 层楼，我是住一般旅馆的房型，但很喜欢三楼带着 Hostel 青春魂的公共空间。据说这间旅馆是由几位设计师与建筑师共同打造与经营，那让纸上设计与现场施工不至於有太大落差，的确，我入住位於 9 楼的「友乐客房」，带着工业风的房间与有着纽约都会感的浴室，不管是设计或施工都有上乘水准，国内让我想到的大概就是诚品行旅了。在筹备之初，经营团队走访多国考察几间特色旅店，回头思考旅行这件事，觉得少不了音乐与书籍，因此一楼的大厅空间规划成 24 小时不打烊的书房，从美食、旅游到生活风格的选书相当丰富，墙上同时还摆了不少黑胶唱片，我住的客房里也摆了台备有喇叭的黑胶唱机，房里已先准备好两张黑胶，入住期间，可以拿着这两张去一楼大厅挑选其他张进行更换。
　　
　　三楼的公共空间，是我最喜欢这家旅馆的所在，三天里花了不少时间赖在这。那晚待这时，刚好老板也在，幸运地听他讲了一些营运设计上的想法。「我们在客房里故意不放三合一」快速回想了一下，对耶，我在房间里没看到提供咖啡。「因为我们鼓励客人来这边，我们在这放了成本多了十几倍的新鲜咖啡豆让客人自己手冲」，我喜欢这样的起心动念，还有他们的好咖啡。我十分享受早晨时，在这麽大的空间，从磨豆开始、铺上滤纸然後注水闷蒸，自已动动手，让旅行多了些居家感，挺好！还有，厨房还提供了BALMUDA 蒸气烤箱，那日早上，服务人员慷慨跟我分享一块私藏放在冰箱的厚片吐司，感人又好吃。
　　
　　这的开放厨房，除了不能使用明火，其余需要的设备应都有了。那晚，遇到一组客人，其中一位是厨师，我像来到「美国厨神」的录影现场，灯光明亮，大厨有模有样的烹煮并漂亮摆盘，赞叹之余也让我开始动脑筋想着看身边有谁也是料理高手，下次要邀一起来玩。
　　
　　打开落地窗，三楼有个非常大的露台，一排又一排的灯泡光晃晃，各种植栽让这成了府城的空中花园，舒服的座位区一落又一落，三五好友带着饮料与宵夜，这就是最好的旅行时光！
　　
　　很惊喜能看到这麽一家出色旅馆在台南诞生！