为何取名为“XO”酱呢？XO酱的神奇力量

为何取名为“XO”酱呢？XO酱的神奇力量

 

XO酱是一种名称令人印象深刻的调味料，诞生于1980年代，历史称不上悠久，据说是由当时担任香港半岛酒店“嘉麟楼”的顾问王亭之所发明。

 

其中综合了虾米、干贝、金华火腿、盐渍鱼干以及蒜、辣椒等十几种材料研制而成，亦称“美食酱”。而将XO酱介绍给日本的，正是日本中华料理界的名厨──周富德。

 

为何取名为“XO”酱呢？大家应该都觉得很纳闷吧！

 

“XO”的名称乃取自白兰地酒的等级，比VSOP更高一级的就是XO（extra old），也是由研发者王亭之所亲自命名。这种使用了大量的高贵食材，经过缜密计算才能达到的深邃风味，可说是不负其名。

 

XO酱推出后先掳获了香港人的胃，不久后即为世界各地的美食家所接受。如今只要是广东料理，不光是港式点心、面类、汤品，就连海鲜、肉类、蔬菜等热炒类，通通都少不了这一味。

 

然而市面上虽然都买得到XO酱，不过香港各家餐厅仍多会自行调配独家口味的XO酱，并且互相竞争。换句话说，只要一尝XO酱的味道，就能够评断该餐厅的实力如何。

 

提到XO酱的风味，简直美味地可以用“完美”两字来形容。光是直接品尝便已美味至极，如果以热水调开，味道更是不输鱼翅清汤。这款将高级食材的甘味浓缩而成的调味料，不管是哪一道中华料理，都会因之而更添美味。

 

如果想要了解XO酱的实力，最简单的方法就是买一瓶回来，在泡面里加上半小匙。原本吃惯的泡面口味，竟然摇身变成高级中华餐馆里价位1500日圆以上的拉面。这不仅能让人实际了解XO酱的威力，还能亲自体验它深奥的美味。

 

因为XO酱含有干贝或虾米等海鲜类食材，滋鲜味美，在平日的食物中加入一点，便能提升美味。

 

例如在盐渍生花枝里加入一些XO酱拌匀，不仅可以当做下酒菜，淋在白饭上当做配菜来吃也非常下饭。再者，乌贼中所含的肝糖（glycogen）等成分会与XO酱产生相乘效果，使得味道更加鲜甜。

 

最重要的，就是XO酱拥有大幅提升食材原有美味的神奇力量。为了善加利用这个特性，吃火锅时我也经常加入XO酱来提鲜，如此不仅可以调味，若在橘醋或芝麻沾酱里也加入一点，绝赞的滋味肯定令人无法抗拒。

 

值得大力推荐给厨艺不佳的单身男性！

 

XO酱可是单身男性非买不可的一种调味料。如前所述，XO酱是一种能使任何料理的味道变得可口无比的调味料。换言之，只要有了XO酱，任何人都能够烹调出美食佳肴。

 

例如炒饭时拿来调味，甚至连冰箱只剩下高丽菜，也利用XO酱炒出一盘和餐厅同等美味的热炒。正因为XO酱是一种风味完整的调味料，所以才能具有如此的魔力，因而可称之为风味至极的“懒人调味料”。