关于菜系的知识科普 朝天锅是哪里的菜系

朝天锅是哪里的菜系

 

东江盐焗鸡广东东江一带的客家传统名菜，于300多年前首创于广东东江一带，是客家人在迁徙过程中发明的。

 

东江盐焗鸡是以项鸡为原料经盐焗而成，成菜味香浓郁、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人，是东江人款待客人必备的宴席佳肴。

 

客家人在历史上有一次南迁，由于迁徙过程中不方便携带活禽，于是就把活禽杀好以后放在盐包中携带。起初，客家人发现放在盐包中保存过的鸡只，直接蒸熟后食用非常美味，它就是现在的“客家咸鸡”。

 

正宗的东江东江盐焗鸡

 

再后来，客家人又把用盐腌过的鸡只，用纸包起来放在炒热的盐里，用砂煲将鸡慢慢煨熟，这样煨熟的鸡不仅美味可口，而且人们食用后身体会慢慢强壮起来。

 

于是，这种用热盐煨熟鸡肉的做法慢慢流传开来，再经客家厨师的不断改良和创新，最终成为独具风味的“东江盐焗鸡”。

 

现在你应该知道东江盐焗鸡是哪个地方的菜了吧，它就是广东东江一带的客家传统名菜。