超级美味烧烤怎么做 教你几个小窍门

超级美味烧烤怎么做 教你几个小窍门

一、前期材料的选择

海鲜：可以做烧烤的海鲜有很多，常见的有扇贝、生蚝、带子，不管选择什么种类的海鲜都可以，但一定要选新鲜的。

猪肉：猪肉的选择需要慎重，不仅要新鲜，还应选臀、腰、肋上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉更鲜美。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是利于烤熟的嫩肉。

蔬菜、水果：以汁少质地较硬、根茎尖、蘑菇类的蔬果为主，例如青椒、金针菇、香菇、玉米、香蕉等。

二、材料腌制的方法

海鲜：海鲜食材一般无需腌制，若腌制时间不宜超过30分钟。

鸡肉：将新鲜鸡肉用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

三、烧烤步骤

1、搭炉。有铁炉的最好，又方便又可以重复合用。实在没有铁炉也可以找砖头砌成，注意留有通风口，有助于火势加旺。

2、生火。搭好烧烤炉，错综复杂地放入备长碳，在底部点燃碳精，静静等候火势上升。也可以在木炭上淋些酒精。实在没有酒精，也可以用食用油。

3、串料。把所的食材都切成方块，大小相仿，方便用铁针串串。按照一菜一肉的间隔顺序排列，让肉串看起来也是色彩鲜艳，使人食欲大增。

4、刷油。待炭火烧旺烟小，就可以把烤串上炉。先刷一层花生油，防止过度烤干表面水份，封锁住肉汁，烤至3成熟。再刷上一层烧烤酱油，烤出香味至6成熟。

5、上粉。再按个人口味可放孜然粉或辣椒粉或五香粉，烤至9成熟，最后放蜜糖，增加风味，烤至全熟。

6、分享。独乐乐不如众乐乐。一个人的时候，无论眼前的食物有多美味，都及不上与伙伴们一起大快朵颐，天南地北地畅所欲言。这样才会食之有味，闻之有香，秀色可餐。

四、烧烤窍门

烧烤食材不同，烤制方法也不同，较薄的烤肉片，只需烤制3分钟左右就熟了，时间太久肉会变硬甚至变焦。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。其中甜不辣、热狗、香肠等，尽量用小火，除了蔬菜以外，很好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

制作烧烤的燃料很好选择木炭，质量好的木炭炭火燃烧时间长，火势好。在制作超级美味烧烤前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上，随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁。烤制食材时要适时翻面，食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。食材在烧烤过程中，时间越长，油脂和水分的流失就会越大，口感越干涩。因此在烤的过程中应要适量在食物上刷酱料，保持食材的湿润度，但注意一次不要刷得太多，会造成烧烤过咸。

五、注意事项

小心炭火的火星儿的活蹦乱跳，保护好眼睛，避免头部与火炉之间距离太近。

烧烤极易上火，体质燥热之人士注意喝菊花茶或凉茶下火。

野外烧烤注意防火，保护森林环境。

以上就是超级美味烧烤怎么做，教你几个小窍门的相关介绍，想要烤制出超级美味的烧烤，不是一朝一日就能做出来的，要经过多次的尝试、总结、改进才能做出更胜一筹的美味烧烤。