核桃重乳酪芝士蛋糕，有着浓郁的核桃味，并释放着乳酪的方向，入口湿滑，味道层次丰富，让人欲罢不能。给大家介绍六寸核桃重乳酪芝士蛋糕的做法和原料配比。

　　材料：

　　乳酪蛋糕体：1、奶油奶酪330克、2、细砂糖100克、3、酸奶油145克、4、无盐黄油37克、5、香草荚1/3根、6、全蛋液（常温）90克、7、蛋黄（常温）30克、8、玉米淀粉11克。蛋糕底：1、低筋面粉70克、2、无盐黄油（发酵型）35克、3、核桃（去除薄皮）35克、4、细砂糖20克、5、盐少许。

　　准备好所有材料：

　　1、黄油切成1厘米大小的小块，放置冰箱冷藏备用。

　　2、玉米淀粉、低筋面粉分别过筛2-3次。

　　3、做蛋糕体的酸奶油、黄油放至室温软化。

　　4、取出香草荚中的香草籽。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法1

　　烘烤核桃仁：核桃仁放置预热到170度的烤箱中，烘烤6分钟即可。核桃表面微微裂开，发出淡淡香味。不要烤过。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法2

　　待核桃稍凉，轻轻碾下核桃皮即可。再将核桃碾压成沫状。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法4

　　第一：做蛋糕底。过筛的低筋面粉中，加入冷藏的黄油、核桃、白糖、盐，顺时针搅拌均匀，并研磨成粉末状，形成核桃面粉沫。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法5

　　将核桃面粉沫倒入6寸蛋糕模具中，用手指按压平整、紧实。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法6

　　将烤箱预热至160度，将盛有核桃面粉沫的模具放入烤箱中层，上下火烘烤15～17分钟，核桃面粉沫呈淡淡的黄褐色。稍加冷却，松动蛋糕底。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法7

　　第二：做乳酪蛋糕体。将乳酪水浴融合后出水，再放入香草籽、白糖，顺时针搅拌均匀。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法8

　　搅拌均匀的奶酪糊，细腻丝滑，无颗粒感。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法9

　　接着再打发奶酪糊，顺时针均匀搅拌2分钟左右，使奶酪糊中充满空气，做出来的蛋糕才会蓬松，有绵软口感。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法10

　　无盐黄油，室温软化后，用刮刀翻拌均匀变软。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法11

　　将黄油糊倒入奶酪糊中，顺时针搅拌均匀。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法12

　　酸奶油倒入搅拌均匀的黄油奶酪糊中，顺时针搅拌30～60秒。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法13

　　将全蛋打散，分三次加入黄油奶酪糊中，每次都顺时针搅拌均匀。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法14

　　搅拌过程中，要碾碎颗粒，形成顺滑细腻无颗粒感的蛋糕糊。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法15

　　搅拌蛋糕糊呈液体状，提起搅拌器，蛋糕糊会成股流下。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法16

　　蛋糕糊中加入玉米淀粉，用搅拌器迅速顺时针搅拌均匀。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法17

　　最终形成的乳酪蛋糕糊，蓬松、细腻、丝滑。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法18

　　将乳酪蛋糕糊倒入盛有核桃沫的模具中。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法19

　　前后摇晃，晃出气泡。不建议用上下轻震的方式震出气泡。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法20

　　烤盘中加入热水，将入模的乳酪蛋糕糊放入烤盘，水浴。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法21

　　烤箱预热到180度，放入装乳酪蛋糕糊的烤盘，烘培30～35分钟。烘焙到20分钟时，180度旋转一下模具。当蛋糕颜色变浅的时候，关火。不要急于从烤箱中拿出乳酪蛋糕。过40-60分钟后，从烤箱中取出重乳酪蛋糕。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法22

　　保鲜膜包好重乳酪蛋糕，放入冰箱冷藏。吃的时候，拿出，脱模。脱模方法：蛋糕倒扣，用吹风机吹热蛋糕模四周，静止一会，重乳酪蛋糕会自动落下。

　　核桃重乳酪芝士蛋糕的做法23

　　核桃香、香草香、乳酪香的重乳酪蛋糕的做法就是这样的了。按照以上的六寸重乳酪蛋糕的原料配比与做法，就能享用美味了。