近日,中式熟食连锁品牌鲜卤家宣布,将成立城市运营中心,在全国300个城市内招募合伙人,开启“百城千店”计划。
  
  其创始人汪小海表示,在前期进行了扎实的市场调研后,团队已为“百城千店”计划做好了充分准备。「我们经过长期探索,打造了一套特色服务体系,包括选址、装修、物流、管理、营销、设备、培训、售后等一系列环节,为全国大规模开店保驾护航,真正让合作伙伴做到零基础创业开店。」
  
  中式熟食领跑者鲜卤家的「攻城略地」新战略
  
  继去年10月鲜卤家完成了近千万的pre-A轮融资后,就致力于供应链的全面升级改造。当问到何为「百城千店」计划时,汪小海向记者解释,这是鲜卤家在经历了三年探索和实践基础上,基于自主创新的供应链平台及商业模式而推出的全国市场标准打法,有别于现有熟食连锁品牌。“我们计划在全国300个城市内招募‘百城千店’合伙人,全面开放鲜卤家的服务体系,为个体创业赋能,力争在2030年达到全国5000+门店。”
  
  据了解,鲜卤家在独家产品技术创新方面,先后进行了500余次的研发迭代,目前拥有30多项食品技术创新,50余款招牌产品,解决了传统熟食行业面临的诸多问题。今年5月,鲜卤家总投入数千万的标准化战略合作工厂正式投入使用,预计总产能支撑全国1000余家店铺,并辅以全国冷链覆盖80%,确保产品全国无忧到达,这些都为鲜卤家开启的百城千店的计划提供了坚实基础。
  
  鲜卤家成立于2015年,是国内首家开创“热熟食”连锁品牌,专注餐桌美食,服务家庭用户,立足社区商业,坚持以“新鲜热乎 真材实料”的饮食理念。2017年,其被评为最具潜力的社区熟食新零售连锁品牌。
  
  数据显示,目前国内卤制品行业有3000多亿的市场规模,年复合增长超过20%,其中周黑鸭、绝味、紫燕、久久丫等知名品牌不足市场份额的10%,行业里蕴藏着巨大的新兴品牌机遇。但目前整个熟食市场以街边店、夫妻店、小作坊为主,各种添加剂,僵尸肉,亚硝酸钠等非法产品泛滥,可谓食品行业的重灾区。从这个意义上来说,依托完善的供应链和品控管理机制,留给鲜卤家的机会巨大,随着城市化进程,市区消费的成熟,全国品牌社区熟食店的市场缺口在2万家以上。
  
  抢占社区消费入口,力做熟食界的“7-Eleven”
  
  自从阿里巴巴率先喊出“新零售”概念后,一时间,各种打着新零售概念的创业项目满天飞。但仍要清醒地认识到,新零售的的“新”并不是那么容易做到的。并且,如今社区消费品类也出现了明显变化,过去是以便利店的日用百货为主,而这几年生鲜、水果、餐饮在电商的刺激下已然成为重要的社区消费品类,“吃”在社区消费市场中所占比重也越来越大,成为新的掘金点。
  
  社区消费入口,成为包括行业巨头、创业公司纷纷抢占的高地之一,鲜卤家创始人汪小海也不例外。他说,鲜卤家尽管入局熟食行业较晚,与现有熟食品牌相比属于初出茅庐的小毛孩,但他相信鲜卤家的创新精神,开拓精神可以走出符合当下消费环境的新路径,行业环境给鲜卤家提供了机遇,打造熟食界的“7-Eleven”成为他孜孜以求的目标。
  
  “7-Eleven”公司是日本零售业巨头,世界最大的连锁便利店集团,创立于1973年11月。每一个加盟主无不为加盟“7-Eleven”而自豪。
  
  要想成为熟食界的“7-Eleven”,首先要做的就是制定高标准的规范生产体系。汪小海告诉记者,鲜卤家秉承“新鲜热乎 真材实料”的饮食理念,选用30余种天然香料、高汤及食材卤制约5小时,不添香精色素防腐剂,天然肉香,适合全国大部分地区的用户口味,为顾客提供美味、便捷、放心的产品。
  
  鲜卤家定位于家庭餐桌美食服务商,其次,从整体的环境文化,产品形态,服务体验等方面也更符合现新兴家庭消费群体的调性,更受年轻人喜爱。最后,鲜卤家打造独特的“轻资产&渠道服务”的品牌特色模式,能够快速连锁复制,抢占社区家庭消费市场。
  
  苦练内功,打造全球化中式熟食连锁领军品牌
  
  鲜卤家创始人汪小海是一名连续创业者,高二时,他就埋头自学编程,一头扎进了创业大潮中。也正是这一年,汪小海创办了下载壁纸、铃声、游戏的手机门户网站,此后又先后创立包括创意礼品电商、团购网站、外卖网站,兼职软件等多个互联网项目。 “那时候每天盯着各种商业机会,满脑子都是这事有没有市场、能不能提供更好的服务,创造价值。”汪小海说。
  
  2015年,骨子里流淌着创业热血的汪小海跨界从零创立了社区熟食连锁品牌——鲜卤家。当年10月鲜卤家第一家7平米小店在正式开业,依托独家天然配方,坚持真材实料,鲜卤家的小店日销售额近万元。这一年里鲜卤家分别获得了种子轮和数百万元天使轮融资,起步阶段得到了很好的助力。
  
  此时,汪小海开始思索传统熟食店的模式升级,决定进击线上,但这一次,幸运女神并没有青睐他,转型线上的策略失败了,8个月投入巨大,利润极低,损失惨重。电商之路的困境,最终让汪小海痛下决心,砍掉线上电商,定位餐桌美食,满足即时、便捷、快速的消费需求,专注做好线下连锁。
  
  “如果没有供应链支撑,都将只是昙花一现;传统行业里子上的事要先做好,再做面子上的事,这样才能打造壁垒,站稳市场。”正如汪小海所说的那样,在经历过一次失败的电商转型后,鲜卤家开始潜心打造供应链,建立鲜卤家专属平台并推出全国加盟连锁模式,从选址、装修、物流、管理、营销、设备、培训、售后等一系列环节,实现加盟服务体系标准化落地。
  
  2017年10月,鲜卤家完成了近千万的pre-A轮融资,投资方为源政投资杨向阳及深圳京基资本,百城千店的版图正在展开。
  
  “食品行业的创新很漫长,整个体系都是异常“笨重”的,需要耐心,做卤味如做人,随着时间沉淀,人生俞渐纯粹,卤水俞渐醇香”汪小海说。